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Olio
Extra Vergine di Oliva |
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L'olio
extra vergine di oliva della Fattoria di Certano è ottenuto
da produzione propria. La raccolta è effettuata a mano nella giusta epoca di maturazione dei frutti. Le olive portate al frantoio sono lavorate entro dodici ore dalla raccolta, e l'estrazione avviene per spremitura a freddo in modo da conservare gli odori ed i sapori naturali caratteristici della zona. |
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L'olio
è purificato per decantazione spontanea e successivi travasi.
L'olio alla spremitura si presenta verde, ha bassissima acidità e alla degustazione manifesta un leggero pizzico. Consigliato l'uso a freddo per apprezzare le fragranze sui piatti della nostra cucina mediterranea. Si consiglia il consumo entro due anni dalla produzione e possibilmente mantenere il prodotto lontano dalla luce diretta. |
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